Бигус

Состав:

• Капуста свежая - 600 грамм.
• Морковь - 1 штука.
• Свинина - 400 грамм.
• Колбаса копчёная (любая копчёность) - 200 грамм.
• Квашеная капуста - 400 грамм.
• Томатная паста - 1 столовая ложка (70 грамм).
• Тмин, душистый горошек, соль.
• Масло растительное - 40-50 грамм.
• Вода (или белое вино) - 300 (150) мл.
• Чернослив опционально.

Приготовление:

1. Свинину нарезаем кусочками, разогреваем масло, поджариваем мясо, пока не выпарится вода и не станет появляться корочка. Посыпаем солью. Добавляем тмин и несколько горошин душистого перца.
2. Подсыпаем тёртую морковь.
3. Через 3-5 минут добавляем нарезанные копчёности. Всё перемешиваем, чтобы не допустить подгорания. Ещё обжариваем 2-3 минуты.
4. Смешать томатную пасту с вином или водой, вливаем в мясо с морковкой.
5. Следом всыпаем нашинкованную свежую капусту.
6. За ней - квашенную.
7. Тушим 30-40 минут. За 10 минут до окончания готовки можно добавить чернослив.

*В мультиварке в режиме "Мясо" в скороварке бигус томится лучше. И в утятнице в духовке.

Рецепт взят с сайта kulinarnia.ru