Пирожки с красной рыбой и рисом

Пирожки с красной рыбой и рисом

Состав:
Для теста:

• 200 грамм (1 стакан с горкой) муки пшеничной;
• 100 грамм (0,5 пачки) сливочного масла;
• 50 грамм сметаны;
• 10 грамм (1 стол. лож.) горчицы;
• 10 грамм (1 стол. лож.) вина белого сухого;
• 2-3 грамма (1/3 ч. лож.) соли.

Для начинки:

• 200 грамм красной рыбы гор. копч.;
• 50 грамм сухого риса;
• 60 грамм (2,5 стол. лож.) сметаны;
• 10 грамм (3 пера) лука;
• 3 грамма (1 щеп.) соли;
• 2 грамма (1 щеп.) перца чёрного молотого.

Подпыл и смазка:
25 грамм (1 шт.) желтка;
20 грамм пшеничной муки.

Приготовление:
Замесить тесто: охлаждённое масло и муку порубить. Добавить горчицу с вином, вымесить тесто, скатать в колбаску, завернуть в плёнку или пакет, оставить в морозильнике на 20-30 минут.
Приготовить начинку: рыбу размять, смешать с отваренным рисом, сметаной. Смесь посолить, поперчить, разделить на 16 частей.
Вылепить пирожки: часть теста вынуть из холодильника, раскатать лепёшки. Выложить начинку, слепить. Обмазать взбитым с солью желтком.
Выпекать: Выложить пирожки на противень с бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.

По материалам: edimdoma.ru