Мусака с рисом

Состав:

• Баклажаны или кабачки - 2 кг
• Фарш - 1 кг
• Помидоров 5 штук
• Сыра - 300 грамм
• Масло растительное
• Риса - 1 стакан
• Белое вино - 200 мл
• Лук репчатый - 2 луковицы
• Соль - по вкусу

Для соуса:

• Сливочного масла - 100 грамм
• Мука - 4 столовые ложки
• Молока - 1 литр
• Яйца - 4
• Сыра - 300 грамм
• Соль

Приготовление:
1. Фарш обжарить, халить вином, добавить мелко гарезанные помидоры, тушить до загустения.
2. Измельчённый лук спассеровать отдельно, всыпать рис, влить 1 стакан кипятка и 4 столовые ложки растительного масла. Тушить до готовности риса.
3. Сыр натереть на тёрке, баклажаны нарезать, посолить, ожарить.
4. Переложить в форму половину баклажанов, посыпать сыром, сверху выложить слой риса, затем фарш и оставшиеся баклажаны.
5. Приготовить соус: растопить масло сливочное, всыпать муку, спассеровать, влить горячее малоао, добавить сыр, посолить, вбить яйца, перемешать.
6. Получившейся массой залить баклажаны, запечь в разогретой духовке до готовности.

*По материалам "Золотые рецепты" № 9, 2009 года