Пирог с мраморной творожно-тыквенной начинкой

Пирог с мраморной творожно-тыквенной начинкой

Состав:
Для теста:

• Сливочное масло -100 грамм;
• Сахар – 120 грамм;
• Яйца – 50 грамм (1 шт);
• Мука – 200 грамм;
• Разрыхлитель (сода) – 1 ч.л. (10 грамм).

В начинку:

• Сахар - 50 грамм;
• Яйца - 200 грамм (4 шт.);
• Тыква - 400 грамм;
• Творог - 400 грамм;
• Крахмал - 2 ст. ложки.

Приготовление:

В этом десерте будет две начинки: тыквенная и творожная.

Тесто готовится из растопленного масла, в которое добавляют сахар, яйца и взбивают. В однородную, побелевшую смесь добавляют сыпучие продукты через сито. После замешивания тесту необходимо отдохнуть полчаса в холодильнике. Выпекать пирог следует в форме, застеленной пекарской бумагой. Тесто можно сразу распределить в посуде, сделать высокий бортик, поставить в холодильник.

Тыкву очищают от кожуры, семян. Бахчевой плод натирают на крупной терке, кидают в кипящую воду. Проварить необходимо в течении 5 минут.

Подваренную, слегка охлажденную тыкву взбивают с крахмалом и сахарным песком (50 г). Воду следует максимально удалить из продукта. К смеси добавить два желтка и тщательно взбить второй раз. Отдельно взбивают белки до устойчивой пены. Добавляют их к смеси в блендере, аккуратно перемешивая лопаткой.

Творожная начинка также потребует отделения белков и желтков (2 яйца). Творог сбивают с желтками, сахаром, крахмалом. Отдельно вводятся взбитые белки. Когда обе начинки готовы, заполняем форму, застеленную тестом. Выкладываем начинки ложкой, чередуя их. Начинки получаются достаточно густыми, но растекаются сами, получается красивая и необычная смесь из оранжевой и белой начинки.

Выпекают тыквенный пирог в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Десерт следует сверху накрыть пекарской бумагой, крайне важно, чтобы начинка не выходила за бортик теста. После истечения времени, температуру снижают на 20 градусов, убирают бумагу, оставляют выпечку еще на такой же временной промежуток. Подают пирог остывшим.

По материалам:  vilingstore.net