Пирог цветаевский с малиновой начинкой

Пирог цветаевский с малиновой начинкой

Состав:
Для песочной основы:

• 0,5 стакана сметаны;
• 150 грамм сливочного масла;
• 10 грамм соды или разрыхлителя 1 ч. л.;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 стакана просеянной пшеничной муки;

Для сметанной заливки:

• 60 грамм (2 ст. лож.) муки;
• 1 стакан сахара;
• 50 грамм(1 шт.) яиц;
• 1 стакан сметаны.

Для фруктовой начинки:

• 350 грамм замороженной малины.

Приготовление:
1. Перед тем как заняться тестом, я предлагаю достать малину из морозильной камеры – за этот промежуток времени она не успеет полностью разморозиться и потечь, но в то же время с ней можно будет работать.
2. Для того чтобы замесить тесто для основы нашего цветаевского пирога, мы соединяем сахар со сметаной.
3. Сливочное масло растапливаем, помещая мисочку в микроволновую печь.
4. Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем.
5. Теперь просто вымешиваем тесто, добавляя просеянную муку с разрыхлителем.
6. Тесто получается очень приятным и эластичным.
7. Распределяем его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками.
8. Теперь быстренько готовим заливочку, смешивая яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков.
9. Теперь осталась самая малость – распределить слегка подтаявшую малину по дну формы на уже выложенное тесто и залить ее сметанной заливочкой.
10. Выставив приблизительную температуру в духовке около 180 градусов, пирог оставляем на час. Минут через 50-55 основа уже схватится, а серединка будет немножко «играть» — это будет свидетельствовать о готовности нашего безумно вкусного десерта!
11. Рекомендую полностью остудить и только потом перекладывать из формы на блюдо и нарезать на порционные кусочки.

По материалам: patee.ru