Речная рыба тушеная в томате

Тушёнка "Рыба в томате"

Состав:

• 1000 грамм речной/озёрной рыбы (окуня, щуки, ерша, линя);
• 40-50 грамм (1 стол. лож.) томатной пасты;
• 5 грамм (1 чайной ложки без верха) соли;
• 200 грамм масла подсолнечного (для щуки в 2 раза больше); 
• 100 грамм (1 шт.) моркови;
• 70 грамм (1 луков.) лука;
• Специи (перцы горошком, лаврушка, мускатный орех, кориандр). 

Как приготовить:

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Обрезать головы и плавники. Нарезать на кусочки. Перемешать со специями и солью. Дать постоять 2 часа. Разложить в 0,5-литровые банки.
2. В банку вливаем соус. Для этого большую морковину натереть на тёрке, большую луковицу нарезать, овощи пассеровать на подсолнечном масле.
3. В стакане с водой размешать 1 столовую ложку томатной пасты (без соли!), 1 чайную ложку пшеничной муки, смесь влить к овощам, потушить две минуты. Этим соусом залить слои окуньков.
4. Стерилизовать банки с рыбой 6 часов. Закатать.