Тушёнка из речной рыбы

Тушёнка из речной рыбы

Состав:

• 1000 грамм речной рыбы (щука, окунь, ерш, линь, а вот карась не пойдёт);
• 5 грамм (1 ч. лож.) соли;
• 200 грамм масла подсолнечного (для щуки в 2 раза больше!);
• специи (чёрный перец, лавровый лист, мускатный орех, душистый перец, кориандр).

Приготовление:

1. Рыбу необходимо очистить от чешуи. Хорошо окуньков чистить мелкой тёркой. Остричь плавники и отрезать головы, выпотрошить.
2. Очищенную рыбёшку пересыпать специями и солью. На килограмм очищенной рыбы понадобится одна чайная ложка без горки соли, чайная ложка смеси молотых специй: перца чёрного, кориандра, перца душистого и мускатного ореха (можно воспользоваться готовыми специями для рыбы). Оставить мариноваться на два часа.
3. Подготовить пол-литровые банки, вымыть, обсушить, влить 50-60 мл масла растительного, бросить несколько семян укропа, листик лаврового листа, уложить рыбёшку до самого верха (она осядет).
4. Банки поставить в кастрюлю с водой. На дно кастрюли предварительно уложить ткань, чтобы стекло не треснуло. Банки прикрыть жестяными крышками. Стерилизовать 6 часов, периодически подливая воду. Воду подливать аккуратно, следить, чтобы не лопнули банки. Закатать. 

*Таким способом получается тушёнка, которую можно использовать для приготовления блюд из рыбных консервов в масле.