Кундюмы с грибами и капустой

Кундюмы с грибами и квашеной капустой

Состав:
Для теста:

• 500 грамм (3 стак.) муки пшеничной;
• 300 грамм воды;
• 40 грамм (4 ст. лож.) масла подсолнечного;
• 3 грамма (0,25 ч. лож.) соли.

Для начинки:

• 350 грамм грибов (замороженных шампиньонов, опят);
• 350 грамм капусты квашеной;
• 40 грамм (4 стол. лож.) подсолнечного масла.

Для соуса:

• 30 грамм (1 ст. лож.) ткемали;
• 30 грамм (1 ст. лож.) пасты томатной;
• 25 грамм (1 ст. лож.) крахмала;
• 170 грамм (3/4 стак.) воды;
• 5 грамм (0,5 ч. лож.) соли;
• 30 грамм (1 стол. лож.) сахара.

Приготовление:

Готовим тесто. Воду закипятить ии влить в просеянную муку с маслом и солью. Замешать тесто и дать "отдохнуть" 20 минут.

Готовим начинку. Грибы выпарить на сухой сковороде. Затем влить масло, добавить капусту и поджарить.

Готовим кундюмы. Раскатать тесто (не сильно тонко!). Нарезать квадраты, выложить начинку и слепить вареники с уголком (сначала по диагонали, а затем соединить два кончика). Отварить. Можно предварительно запечь в духовке при 180 градусах 20 минут, а затем отварить.

Готовим соус. Все ингредиенты хорошо смешать. Помешивая довести до кипения. В конце можно бросить зубчик чеснока.

По материалам: edimdoma.ru