Майонез без яиц

Майонез без яиц

Состав:

• 150 грамм жирного (3,5-4%) молока, 
• 200 грамм (2 ст.) масла подсолнечного, 
• 100 грамм (1 ст.) масла оливкового, 
• 15 грамм (1 ст. лож.) столовой горчицы, 
• 20 грамм (2-3 ст. лож.) сока из выжатого лимона*, 
• 5 грамм (1 ч. лож.) соли.

Приготовление:

1. Молоко сильно охладить.
2. В молоке растворить соль, добавить горчицу, выжать лимон. 
3. Смесь взбивать миксером, и тонкой струйкой вливать масло. В процессе масса станет загустевать до привычной консистенции майонеза.
4. Полученный продукт хранить при температуре +4...+6 градусов не более 10 дней.

По материалам: vkusnej.ru

*Нужно попробовать раствор лимонной кислоты вместо сока.

 

Результаты: краткий состав готового блюда

продукт	кол-во	вес гр		бел­ки гр	жиры гр	угле­во­ды гр	ка­ло­рий ккал
молоко	150 гр	150		4.34	4.80	7.05	87.00
подсолнечное масло	200 гр	200		0.00	199.80	0.00	1798.20
оливковое масло	100 гр	100		0.00	99.80	0.00	898.20
горчица столовая	10 гр	10		0.50	4.00	1.00	41.75
сок лимонный	20 гр	20		0.18	0.02	0.60	3.16
соль поваренная	5 гр	5		0.00	0.00	0.00	0.00
Итого		485		5.02	308.42	8.65	2828.31
На 100 гр готового продукта				1.03	63.59	1.78	583.15