Варенье из персиков

Состав:

1 кг - персиков,

700-800 грамм сахара (в зависимости от персиков).

Приготовление:

1.Если косточка отходит, то резатьна половинки. Если нет, то обрезать единообразными кусочками.

2. Персики засыпать половиной сахара на ночь, утром, если пустили сок, поставить на слабый огонь. Деревянной лопаткой поднимать со дна сахар.

3.Когда закипит, досыпать остальной сахар.

4. Варить 15 минут, пенки снять.

5. Остудить. Повторить. Если сока мало, то варить дважды. Во вторую варку добавить лайм кружочком и немного имбиря свежего. Или за 5 минут до конца (через 10 минут после начала) последней варки добавить 4-5 кардамонных коробочки и 5-7 горошин розового перца. А можно и лайм с имбирём, и перец с кардамоном, если хочется пряного.

6. Если сока много, то сделать три подхода, докладывать всё в последнюю варку.

**Рецепт с просторов "Клуба любителей пожрать ночами"